一說到蛋白質(zhì)，我們首先想到的就是美味無(wú)比的葷菜,，孩子更是無(wú)肉不歡,。其實(shí)，在有些疾病情況下,，如慢性腎功能不全,、糖尿病腎病等常見疾病，還有一些罕見疾病,，如苯丙酮尿癥,、甲基丙二酸尿癥、鳥氨酸氨甲酰轉(zhuǎn)移酶缺乏癥等疾病,，都需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入,，以避免增加腎臟的負(fù)擔(dān)，或加重疾病的進(jìn)展,。

那么我們知道哪些食物里面含有蛋白質(zhì),，以及每種食物蛋白質(zhì)的含量多少嗎？

一般情況下,，我們?nèi)粘５氖澄飦?lái)源有谷薯類,、蔬菜類,、畜禽肉類、魚蝦類,、蛋類,、奶類、豆類,、堅(jiān)果,、油脂類等食物。每一種食物含有的蛋白質(zhì)有所不同,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不相同,。

1、肉魚蛋奶豆類含有的蛋白質(zhì)相對(duì)較高,，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源,。大概每一份約含有7克蛋白質(zhì)。雖然這類食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，但是考慮到蛋白質(zhì)的含量相對(duì)較高，應(yīng)適當(dāng)限制哦,。

2,、蔬菜和水果中的蛋白質(zhì)，都是非優(yōu)質(zhì)蛋白,，但是含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),，我們也應(yīng)該保證一定的攝入。一般情況下一份葉菜類的蔬菜含有4克蛋白質(zhì),，而一份瓜類蔬菜和水果,，含有0-1克蛋白質(zhì)。對(duì)于低蛋白膳食的人群來(lái)說,，每天應(yīng)該有一半的蔬菜來(lái)源于瓜類的蔬菜,，如冬瓜、黃瓜,、絲瓜,、西葫蘆等。

3,、谷薯類食物作為主食的主要來(lái)源,，通常一份含有4克蛋白質(zhì)，而淀粉類食物如玉米淀粉,、小麥淀粉,、藕粉、粉絲,、粉條,、土豆粉,、河粉等，含有的蛋白質(zhì)較少,，一份約0-1克蛋白質(zhì),。對(duì)于需要限制蛋白質(zhì)的人群來(lái)說，這類低蛋白的淀粉類食物,，可根據(jù)情況制作成不同的食物分配在三餐和點(diǎn)心當(dāng)中,。比如可以沖調(diào)藕粉、做蝦仁粉絲,、炒土豆粉,、炒河粉等，也可以使用玉米淀粉,、小麥淀粉,，與普通的面粉，按照一定比例混合,，做成饅頭,、煎餅、蝦餃等,。

4,、烹調(diào)油是不含有蛋白質(zhì)的，所以如果沒有血脂異常的情況下,，可適當(dāng)增加,，以保證熱量的充足。

考慮到天然的食物,，一般都或多或少含有一定的蛋白質(zhì),。所以對(duì)于蛋白質(zhì)限制較為嚴(yán)格的患者來(lái)說，一般普通的食物較難滿足低蛋白膳食的要求,。這時(shí)候不妨選擇低蛋白的食品,，比如低蛋白甚至0蛋白的面條和饅頭，這些可以作為正餐的主食進(jìn)行食用,。還有一些低蛋白的發(fā)糕,、曲奇餅干等，可以作為點(diǎn)心加餐食用,。

這類低蛋白食品的使用,，可以在一定程度上讓患者不用額外擔(dān)心蛋白質(zhì)的攝入，還能夠保證熱量的攝入,，從而讓患者有更多的選擇去食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，從而提高患者的生活質(zhì)量。

最后,，讓我們一起總結(jié)一下低蛋白飲食的注意事項(xiàng)吧,！當(dāng)然,，考慮到年齡和疾病不同，所以具體每種食物的攝入情況,，應(yīng)在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下設(shè)計(jì)食譜,。

個(gè)雞蛋一杯奶，優(yōu)質(zhì)蛋白有保障,。

一份葷菜常見量,，根據(jù)疾病調(diào)整量。

一斤蔬菜一拳果,，瓜類蔬菜一半量,。

主食攝入要適當(dāng)，低蛋白食品天天見,。

烹調(diào)用鹽需控量,，天然食材增味道。

若無(wú)高糖高血脂,，油糖適當(dāng)增加量,。

千疑萬(wàn)問無(wú)處尋，營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)來(lái)相見,。

來(lái)源：科普中國(guó)